COOKING WITH LE PRINCE: Take Me To The Sea

COOKING WITH LE PRINCE: Take Me To The Sea

By now we have suggested how to spice up your wardrobe for summer, picking the coolest pieces to look sexy at summer parties.

But you know what's even sexier? Impressing your friends preparing a cool refreshing fruit-based cocktail...just like this one! 

Let's discover today's special by Le Prince...

Fino ad ora vi abbiamo suggerito come dare un tocco piccante al vostro guardaroba estivo, scegliendo i capi più cool per i vostri pary estivi.

Ma sapete cosa sarebbe ancora più figo? Stupire i vostri amici preparando un bellissimo e rinfrescante cocktail a base di frutta...proprio come questo!

Scopriamo la ricetta del giorno con Le Prince!

COOKING WITH LE PRINCE #7

TAKE ME TO THE SEA

Ingredients:

1 watermelon

3 ripe and juicy peaches

500 ml white wine

Ice & Sugar to taste

Method:

Cut the watermelon rind and dig the pulp; cut off a small part of the bottom to create a flat base on which the watermelon can be laid. Take a large bowl and put a colander inside it; rub the pulp in the colander to extract only the juice without the seeds.

Mix the watermelon juice with white wine and add sugar to taste.

Cut the peaches making thick slices and add them to the punch. Leave the punch in the fridge for a couple of hours.

Meanwhile, garnish the watermelon with peaches, slices of watermelon or your favourite fruits.

Pour the cocktail into the watermelon and add some ice cubes. CHEERS!

Recommendations:

To not water down the cocktail, you can use frozen watermelon cubes, instead of ice cubes. Do not forget to surprise your guests: be creative with the cubes shape - in this case I used moose shaped cubes!

If you want your cocktail to be more refreshing, use lemon instead of peaches.

Italian version:

PORTAMI AL MARE

Ingredienti:

un'anguria

3 pesche mature e succose

500 ml di vino bianco

ghiaccio qb

zucchero qb

Procedimento:

Tagliare la calotta dell'anguria e scavarne la polpa. Togliere una piccola parte del fondo in modo da realizzare una base piatta per far poggiare l'anguria. Prendere una bacinella capiente e mettervi dentro un colapasta. Strofinare la polpa nel colapasta per ricavarne il succo e trattenere i semi.

Mescolare il succo con il vino bianco e zuccherare a piacere.

Tagliare le pesche a fette spesse e metterle nel punch. Mettere in frigorifero per un paio d'ore.

Mentre raffredda, decorare l'anguria con pesche, fettine d'anguria o la frutta che più vi piace. Trasferire il cocktail nell'anguria, aggiungere qualche cubetto di ghiaccio. Da gustare in compagnia!

Consigli:

Se non volette annacquare il cocktail potete usare dei cubetti di polpa d'anguria congelati al posto del ghiaccio. Anche la forma del ghiaccio non è da sottovalutare: a me piace stupire i miei ospiti con le forme più insolite. In questo caso ho usato dei cubetti a forma di alce!

Per un cocktail ancora più rinfrescante, potete sostituire la pesca con il limone.

Recipe by: Marco

Translation: Claudia

Photography: Phranci

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Have you enjoyed this recipe?

Le Prince will be back on the 18th of August with another special dish!

Le Prince torna il 18 Agosto con un'altra ricetta speciale!

Marco a.k.a Le Prince

COOKING WITH LE PRINCE: Dishwasher's King Prawns

COOKING WITH LE PRINCE: Dishwasher's King Prawns

Welcome back to our glamourous Food section! 

Today Le Prince will invite us to his kitchen to discover an unusual cooking technique: do you have a dishwasher at home? are you lazy when it comes to cooking? Well, this receipe is definitely made for you!

Let's discover today's special by Le Prince...

Bentornati nella nostra fascinosa rubrica culinaria!

Oggi Le Prince ci invita nella sua cucina per scoprire una inusuale tecnica di cottura: avete una lavastoviglie? siete pigri quando si parla di cucinare? Allora questa ricetta è fatta apposta per voi! Scopriamo insieme il piatto del giorno...

COOKING WITH LE PRINCE #6

DISHWASHER'S KING PRAWNS

This easy recipe proposes an Ecofriendly dish, since it is cooked using the heat created during a dishwasher washing-up. Besides using an alternative power source, it features all the advantages of low temperature cooking, maintaining flavour and smell intact.

Ingredients for 1 jar - 2 servings:

4 Argentinian king prawns

1 glass jar with hermetical seal and resistant to heat, 1/2 l of capacity (those for jams are perfect)

Extra virgin oil

80ml dry white wine

1 teaspoon of mustard

Black pepper, salt, oregano, nutmeg

1 small chili pepper

Citron peel

Aromatic vinegar

Method:

Shell the prawns (if you prefer, you can leave the shells or buy already shell-off prawns).

Put all the ingredients into the glass jar, except for the aromatic vinegar; add spices and salt to taste. Seal it well and shake to season the prawns.

Load the dishwasher as you usually do, and add the jar. Select a complete program to 70°C. It will last 2 hours approximately, so in the meantime enjoy a film or a book, or keep up with #TEB latest news.

When the washing-up is done, lay the table and take the jar from the dishwasher (be careful it will be hot!); open it and pull out the prawns with a fork.

Lay the prawns on a dish and season with aromatic vinegar. Unexpected, isn't it?

Recommendations:

Pay specific attention to the jar top: it must be sealed to prevent water, filth or soap from entering; if you unsure, put the jar into a bag for frozen food and close with a knot - in this way, it will be 100% sealed.

Always use only this amount of ingredients for each jar: if you fill the jar too much, the prawns may not cook well. For more servings, prepare more singular jars.

Italian version:

GAMBERONI LAVATI E PROFUMATI

Questa ricetta è facilissima da realizzare e propone un piatto che viene cotto utilizzando il calore che si sviluppa durante il lavaggio in lavastoviglie dei piatti sporchi. Usare una fonte di energia utile ad altro, rende questo piatto Ecofriendly. Inoltre si hanno tutti i vantaggi della cottura a bassa temperatura, in cui si mantengono intatti aromi e profumi.

Ingredienti per un vaso di gamberi (sufficiente per due persone):

4 gamberoni argentini

un vaso di vetro a chiusura ermetica resistente al calore da almeno mezzo litro di capienza (quelli da marmellate sono perfetti)

olio extra vergine

80ml vino bianco secco

un cucchiaino di senape

sale, pepe nero, origano, noce moscata

un peperoncino piccolo

scorza di cedro

aceto balsamico

Procedimento:

Pelare i gamberoni (ma se preferite, potete anche lasciare la corazza, o addirittura usare dei gamberi già sgusciati).

Mettere tutti gli ingredienti nel vaso di vetro, uno dopo l'altro, tranne l'aceto balsamico. Dosate sale e spezie secondo il vostro gusto personale. Chiuderlo bene ed agitare per qualche secondo, in modo da condire bene i gamberi.

Caricare la lavastoviglie con i piatti e le pentole da lavare, mettervi dentro sale, detersivo e brillantante. Ah, certo, anche il vaso dei gamberi chiuso ermeticamente ;-) Azionare un ciclo completo a 70 gradi. Intanto potete godervi un bel film o un buon libro, oppure seguire le ultime novità di #TEB. Avrete circa due ore di tempo, quindi organizzatevi in anticipo.

Terminato il lavaggio, apparecchiate la tavola e prendete il vaso (attenzione, è caldo), apritelo ed estraete delicatamente i gamberi con una forchetta. Disporli armoniosamente su un piatto e condirli con una goccia di aceto balsamico. Sorprendente, no?

Consigli:

Fate attenzione che il coperchio del vaso chiuda perfettamente, per evitare che ci entri acqua, sporco o detersivo. Se avete qualche dubbio, fate così: inserite il vaso in un sacchetto per surgelati e chiudetelo ben stretto con un nodo. In questo modo sarà sigillato al 100%. Usate sempre questa dose per ogni singolo contenitore. Se avete più commensali a cena, non riempite ulteriormente il vaso, ma realizzate più contenitori individuali. Se si riempie troppo un solo vaso, c'è il rischio che i gamberi al centro non cuociano bene.

Recipe by: Marco

Translation: Claudia

Photography: Phranci

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Have you enjoyed this recipe?

Le Prince will be back on the 14th of July with another special dish!

Le Prince torna il 14 Luglio con un'altra ricetta speciale!

Marco a.k.a Le Prince

COOKING WITH LE PRINCE: ITALIAN RISOTTO WITH ROSES

COOKING WITH LE PRINCE: ITALIAN RISOTTO WITH ROSES

Welcome back to our glamourous Food section! 

Today Le Prince will invite us to his kitchen to discover a dish that embodies the beauty of spring and the well-known flavours of Italian cusine: let's discover today's special by Le Prince!

Bentornati nella nostra fascinosa rubrica culinaria!

Oggi Le Prince ci invita nella sua cucina per scoprire un piatto che racchiude la bellezza della primavera e i ben noti sapori della cucina italiana: scopriamo insieme il piatto del giorno!

COOKING WITH LE PRINCE #5

"ROSEOTTO": RISOTTO WITH ROSES

Ingredients for 4 servings:

250 g of rice

Extra virgin olive oil

Butter

Parmesan cheese

1l veg stock

White wine

100 ml rose water for cooking

2 tablespoons of ricotta

1 red rose

Basil, rosemary, pepper and salt

Method:
Mince the red rose petals and leave aside. In a pan melt a knob of butter with a splash of olive oil; then add the rice and roast it for a couple of minutes. Simmer with white wine and cook pouring the veg stock little by little to keep the rice creamy. Be careful: during the cooking, keep pouring the stock and mix to prevent the rice to stick. When the mix starts to reduce add more stock. Continue in this way for approximately 16 minutes. Then pour the rose water and cook for 2 minutes more. The rice must be al dente.
When the rice is almost cooked through, cream it with Parmesan cheese, a knob of butter and 2 tablespoons of ricotta.
Take the pan off the heat and add the minced rose; mix well and serve right away. Season the dish to taste with aromatic, a sprinkle of pepper and, if you like, some fresh rose petals. Ta-da!   

Recommendations:

A key point of this recipe is the choice of the roses: all roses are edible, but use only those not treated with chemicals. You will get the best results choosing very perfumed roses such as Tea roses or roses with intense coloring such as Black Baccara.

Always use rose water for cooking not the beauty one: you can find it at well-provided supermarkets among dessert flavouring or ethnic products.

Instead of white wine, you can simmer with red wine to intensify the sour taste and enhance the rose hues of the risotto.

Italian version:

"ROSOTTO": IL RISOTTO ALLE ROSE

Ingredienti per 4 persone:

250 g di riso per risotti

olio extra vergine d'oliva

burro

Parmigiano reggiano

1 l brodo vegetale

vino bianco

100 ml acqua di rose

2 cucchiai ricotta

1 rosa rossa

basilico, rosmarino, sale, pepe

Procedimento:

Tritare finemente i petali di una rosa rossa. Tenere da parte.

In una padella sciogliere una noce di burro con poco olio, aggiungere il riso e tostarlo per qualche minuto.

Sfumare con vino bianco e cuocere aggiungendo il brodo poco per volta per mantenere il riso cremoso. Fare attenzione a non lasciare mai asciugare troppo il composto, lo si deve sempre tenere bagnato con il brodo, per tutto il tempo della cottura, mescolando continuamente per non farlo attaccare alla padella.

Quando il composto inizierà ad asciugare aggiungere altro brodo.

Continuare in questo modo la cottura del riso per circa 16 minuti.

Dopodiché aggiungere l'acqua di rose e cuocere per altri 2 minuti. Il risotto deve rimanere al dente.

A cottura quasi ultimata mantecare con parmigiano, una noce di burro e due cucchiai di ricotta.

Togliere dal fuoco e aggiungere la rosa tritata in precedenza, mescolare per bene e servire immediatamente.

Decorare a piacere il piatto con le vostre erbe aromatiche preferite, una macinata di pepe e se lo gradite, dei petali di rosa freschi.

Le voilà!

Consigli:

Per una buona riuscita della ricetta è molto importante la scelta delle rose: tutte le rose sono commestibili, è fondamentale però che non siano trattate con agenti chimici.

I risultati migliori si ottengono utilizzando rose molto profumate, come ad esempio la Thea, oppure dalla colorazione intensa come la Black Baccara.

Usate sempre e solo acqua di rose alimentare e non cosmetica; la potete trovare in supermercati ben forniti tra gli aromi per dolci o nella corsia dei prodotti etnici.

Se lo volete, potete sfumare sostituendo il vino bianco con quello rosso: questo esalterà le note aspre e farà risaltare le sfumature rosate del risotto.

Recipe by: Marco

Translation: Claudia

Photography: Phranci

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Le Prince will be back on the 16th of June with another special dish!

Le Prince torna il 16 Giugno con un'altra ricetta speciale!

Marco a.k.a Le Prince

COOKING WITH LE PRINCE: Gateau Battu

COOKING WITH LE PRINCE: Gateau Battu

I found this recipe on a beautiful recipe book from Provence.
I oddly flipped through it backwards, from the last page to the first one, and when I bumped into this gateau, I told myself: " I definetely want to cook it!"
A sweet trip to France: here is today's special by Le Prince!

Ho trovato questa ricetta in un bellissimo ricettario dalla Provenza.
Ricordo di averlo sfogliato curiosamente al contrario, dall'ultima alla prima pagina, e quando mi sono imbattuto in questo gateau, mi sono detto: "Voglio sicuramente cucinarlo !"

Un dolce viaggio nella Francia: ecco il piatto del giorno realizzato da Le Prince!

COOKING WITH LE PRINCE #4

GATEAU BATTU

Ingredients:

500g Manitoba flour (strong flour)

180g butter

4 egg yolks

150g sugar

A pinch of salt

30g brewer's yeast

1/2 vanilla bean

100g warm milk

Icing sugar to taste

Dissolve the yeast in the milk. Then add the yolks and a pinch of salt and whisk the mix well. Pour the flour into a wide bowl; make a hole in the middle and pour the sugar into it. Take out the seeds form half of a vanilla bean, cutting it uprightly and extracting the pulp with the spine of the knife; then add it to the sugar. Pour the mix of milk and eggs onto the sugar. Knead with your hands or use a mixer at minimum speed, till the dough is dry and easy to detach from the inside of the bowl. Make a ball and let it rest for 10 minutes.
In the meantime, abundantly butter a high mould with a hole at its centre. With your fingers, create a hole in the middle of the dough and lay it down in the mould. Let it rise warmly till it will double its volume. According to your oven, cook at 160°C for 30 minutes approximately: the gateau has to be well coloured. Before taking it out of the mould, let it cool almost completely. Dust with icing sugar and voilà!

Italian version:

GATEAU BATTU
Ingredienti: 

500g farina tipo Manitoba 

180g burro 

4 tuorli 

150g zucchero 

Un pizzico di sale 

30g lievito di birra 

Vaniglia 1/ 2 bacca 

100g Latte tiepido 

Zucchero a velo q.b. 

Sciogliere nel latte lo lievito. Aggiungere i tuorli e il sale ed amalgamare bene con una frusta. Versare la farina in una ciotola capiente, praticare un foro al centro e versarvi lo zucchero. Prelevare i semi da mezza bacca di vaniglia incidendola per il lungo ed estraendo la polpa con il dorso del coltello, quindi aggiungerla allo zucchero. Versare quindi il mix di latte e uova sopra lo zucchero. Impastare a mano o con l'aiuto di un' impastatrice a minima velocità, a lungo, fino ad ottenere un impasto asciutto che si stacca dalle pareti della ciotola. Creare una palla e farla riposare per dieci minuti. Intanto imburrare abbondantemente uno stampo alto col foro nel mezzo. Bucare con le dita il centro della palla di impasto e adagiarla nello stampo. Far lievitare al caldo fino a quando non avrà raddoppiato il suo volume. Cuocere quindi a 160 C per circa 30 minuti, a seconda del vostro forno. Il dolce deve risultare ben colorato. Lasciar raffreddare quasi completamente prima di sformare, quindi cospargere di zucchero a velo. Le voilà !!

Recipe by: Marco

Translation: Claudia

Photography: Phranci

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Le Prince will be back on May 12th with another special dish!

Le Prince torna il 12 Maggio con un'altra ricetta speciale!

Marco a.k.a Le Prince

COOKING WITH LE PRINCE: Easter Bunny-to

COOKING WITH LE PRINCE: Easter Bunny-to

Are you ready to kiss winter goodbye and welcome spring with joy?

Then we agree on something. 

#TEB's kitchen royalty is back with a fresh new dish for the upcoming spring season, just in time for Easter: let's discover today's special by Le Prince!

Siete pronti a salutare l'inverno per accogliere la primavera a braccia aperte?

Bene, allora siamo d'accordo su qualcosa.

La star dei fornelli targata #TEB torna con una nuova e fresca ricetta ispirata alla primavera, giusto in tempo per Pasqua: scopriamo insieme il piatto del giorno realizzato da Le Prince!

COOKING WITH LE PRINCE #3

EASTER BUNNY-TO
Ingredients for 2 servings:

For the burritos: 200g soft wheat flour, 100g water, salt.

For the yogurt sauce: 125ml yogurt, half lemon, dill, pepper and salt.

For scrambled eggs: 3 eggs, extra virgin olive oil, pepper and salt, nutmeg, sweet paprika.

For the filling: prosciutto, mixed salad, carrots, fresh goat cheese.

Method:

For the burritos: knead the flour with water and salt. Divide the dough into 3 equal round parts. When the dough has rested for 15 minutes, flour very well the table and roll the 3 parts till obtaining thin disks; riddle the burriots with holes using a fork. Heat a large pan over high flame and cook the disks on both sides for a couple of minutes, till they start to make bubble and to brown. Set aside.

For the yogurt sauce: in a bowl mix the yogurt with the filtered juice of half a lemon; season with pepper and salt as desired and add a fresh dill sprig coarsely chopped. If you cannot find fresh dill, use the dried one: in this case, take a pinch and grind it down with your fingers. Set aside in the fridge.

For the eggs: add a dash of oil in a pan and put it on a heat. When it is well heated, crack open 3 eggs cleanly and season with pepper and salt as desired. When the eggs are almost cooked, break them with a wood spatula and scramble them. To add an unusual taste, finish with a sprinkle of paprika.
To serve: take a burrito and spread a spoonful of fresh goat cheese on it; add some mixed salad and julienne carrots. Lay a couple of prosciutto slices, then add the scrambled eggs and dress with your yogurt sauce as desired. Wrap it up and serve. Ta-da!

Recommendations:

This recipe is ideal for a picnic: once your burritos are ready, wrap them in a colourful napkin and then in the shrink wrap. Put them in a basket or in a backpack and get on the bike!

Goat cheese is slightly sour and gives a taste of freshness and lightness; if you do not like it, you can use other kinds of soft cheese: gorgonzola, ricotta, crescenza, Philadelphia cream cheese and so on.


Italian Version: 
EASTER BUNNY-TO
Ingredienti per due persone:Per il burrito: farina di grano tenero 200 g, acqua 100 g, sale. Per la salsa di yogurt: yogurt 125 ml, mezzo limone, aneto, sale, pepe. Per l'uovo strapazzato: tre uova, olio evo, sale, pepe, noce moscata, paprika dolce. Per farcire: prosciutto crudo, insalata mista, carote, formaggio fresco di capra. Procedimento:Per il burrito: impastare bene la farina con l'acqua e il sale. Dividere l'impasto in 3 parti uguali e formare delle palline. Lasciar riposare per 15 minuti. Trascorso il tempo di riposo, infarinare bene il tavolo e stendere le porzioni di pasta in dischi sottili. Bucherellare con una forchetta. Far scaldare a fuoco vivo una padella bassa e larga. Cuocervi i dischi da tutti e due i lati per pochi minuti fino a che si formeranno delle bolle e il burrito inizia ad assumere delle sfumature marroni. Tenere da parte. Per la salsa allo yogurt: mescolare in una ciotola lo yogurt con il succo filtrato di mezzo limone, insaporire a piacere con sale e pepe ed aggiungere un ciuffo di aneto fresco tritato grossolanamente. Se non lo si trova fresco, si può utilizzare anche l'aneto secco: prenderne allora un bel pizzico e sbriciolarlo tra le dita. Tenere la salsa da parte nel frigo. Preparare le uova: mettere un filo d'olio in una padella, portarla sul fuoco. Quando sarà ben caldo, rompervi dentro tre uova, senza romperle. Insaporire a piacere con sale e pepe. Quando l'uovo sarà quasi cotto, romperlo con una spatola di legno e strapazzarlo. Finire con una spolverata di paprika, che darà all'uovo un sapore particolare. Per assemblare: prendere un burrito, spalmarvi sopra un cucchiaio di formaggio fresco di capra,disporre dell'insalata mista e delle carote tagliate a julienne. Stendervi sopra un paio di fette di prosciutto crudo, poi le uova ed infine la salsa allo yogurt a piacere. Arrotolare su sé stesso e servire. Le voilà!! Consigli:Questa ricetta è ideale come piatto per un pic nic. Una volta pronti i vostri burritos, avvolgeteli in un tovagliolo colorato, quindi nella pellicola da cucina. Infilateli in un cestino o nello zaino e saltate sulla bicicletta!! Il formaggio di capra è fresco ed ha un sapore acidulo che dà freschezza e leggerezza. Se non vi piace, lo potete sempre sostituire con un formaggio cremoso a vostra scelta: gorgonzola, ricotta, crescenza, Philadelphia...

Recipe by: Marco

Translation: Claudia

Photography: Phranci

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Le Prince will be back on April 13th with another special dish!

Le Prince torna il 13 Aprile con un'altra ricetta speciale!

Marco a.k.a Le Prince

COOKING WITH LE PRINCE: Tagliatelle al cacao e funghi porcini

COOKING WITH LE PRINCE: Tagliatelle al cacao e funghi porcini

Valentine's Day is round the corner, why not surprising your beloved one with a romantic homemade dinner? Candels, roses, some music and lots of chocolate...can you imagine the atmosphere? 

Marco a.k.a Le Prince is back with a special recipe for two: a typical Italian dish with a creative twist.

Let's discover today's special by Le Prince!

San Valentino è dietro l'angolo, perchè non sorprendere la vostra dolce metà con una romantica cena casalinga? Candele, rose, un po' di musica e un sacco di cioccolato...riuscite a immaginare l'atmosfera? 

Marco a.k.a Le Prince torna con una speciale ricetta per due: un tipico piatto italiano con un tocco creativo. Scopriamo il piatto del giorno realizzato da Le Prince!

COOKING WITH LE PRINCE #2

OUR LOVE NEST
Ingredients for 2 servings:
120g white flour
80g chestnut flour
2 eggs
200 ml double cream (not for desserts)
20g dried porcini mushrooms
A knob of butter
Pepper and salt
200ml veg stock
30g 99% dark chocolate
A pinch of cocoa
Grated Parmesan as desired

Knead white and chestnut flours with the eggs. Roll the pasta very thin with your rolling pin or with a pasta machine; then slice the pasta to obtain tagliatelle (each 20 cm long approximately). Heat the butter in a pan and add the dried porcini, previously soaked in a cup of warm water for 10 minutes. Pour into the pan the soaking water as needed and the veg stock; then, cook the mushrooms until the whole is reduced. Add the cream and simmer for a couple of minutes. Turn off the stove and season with pepper and salt. Heat a large saucepan of salted water; once boiling add the pasta and boil for 3 minutes; drain and season with your mushroom sauce. Place the pasta in a dish to form a nestle; sprinkle Parmesan and chopped chocolate on the top. Spice with grinded pepper and dust with cocoa.

To eat as if you were Lady and the Tramp.

Italian Version:
IL NOSTRO NIDO D'AMORE
Ingredienti per 2 persone:
120g farina bianca
80g farina di castagne
2 uova
200 ml panna da cucina
20g di porcini secchi
Una noce di burro
Sale
Pepe
200 ml brodo vegetale
30g cioccolato fondente 99%
Un pizzico di cacao
Formaggio Parmigiano grattugiato a piacere

Impastare la farina bianca e la farina di castagne con le uova. Tirare la pasta molto sottile, col mattarello o con la macchina per pasta fresca, quindi tagliare la pasta per creare delle tagliatelle, lunghe una ventina di centimetri. In una padella scaldare il burro, quindi aggiungere i funghi precedentemente ammollati in una tazza di acqua tiepida per 10 minuti. Aggiungere anche un poco di acqua dell'ammollo ed il brodo, quindi cuocerli fino a far ridurre bene il fondo di cottura. Aggiungere la panna e sobbollire per un paio di minuti. Spegnere il fuoco e regolare di sale e pepe. Lessare la pasta per tre minuti in acqua bollente salata, scolarla e condirla con la salsa di funghi. Disporla in un piatto a forma di nido, cospargere con il parmigiano e col cioccolato tritato grossolanamente. Profumare con pepe macinato e spolverare con il cacao.

Da mangiare stile Lilly e il vagabondo.

Recipe by: Marco

Translation: Claudia

Photography: Phranci

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Le Prince will be back on March 16th with a special dish for Easter!

Le Prince torna il 16 Marzo con una speciale proposta per Pasqua!

Marco a.k.a Le Prince

COOKING WITH LE PRINCE: Scallop Carpaccio

COOKING WITH LE PRINCE: Scallop Carpaccio

New year, new column! 

#TEB doesn't lack for new ideas, so here it is: our new section dedicated to FOOD, featuring the most delicious column ever fronted by Marco a.k.a Le Prince of the culinary kingdom!
Each month he will share with us a new original dish, that you all can replicate at home.
So...who's hungry? Let's discover today's special by Le Prince ...

Anno nuovo, rubrica nuova! 

#TEB non vuole farvi mancare nulla, e per questo vi presenta la sezione dedicata al FOOD, capitanata da Marco ovvero Le Prince del regno culinario! Ogni mese condividerà con noi piatti nuovi ed originali, che tutti voi potrete replicare a casa.

Chi ha fame? Scopriamo insieme il piatto del giorno realizzato da Le Prince...

COOKING WITH LE PRINCE #1

BACIO DI IPANEMA
Ingredients for 4 servings:
12 scallops with no coral
2 limes
Pink peppercorns
Salt and pepper
Fresh chilli pepper
100 ml Calvados
2 Passion fruits
Beetroot sprouts
Excellent olive oil to taste

When slightly frozen, slice the scallops into thin wedges using a sharp knife. Arrange the slices in a large low bowl.

Sprinkle lime juice and Calvados onto the scallops. Season with salt, pink peppercorns and thin slices of fresh chilli pepper to taste. 

Let the scallops marinate for 4 hours in the fridge, than drain the carpaccio from marinade.

Arrange the beetroot sprouts in a dish and add excellent extra virgin olive oil. Lay the scallops down and garnish with passion fruit pulp.

Italian version: 
BACIO DI IPANEMA
Ingredienti per 4 persone:
12 capesante senza corallo
2 limes
Bacche di pepe rosa
Sale
Pepe
Peperoncino fresco
100 ml Calvados
2 passion fruit
Germogli di rapa rossa
Ottimo olio d'oliva qb.

Affettare le capesante a fette sottili come veli, quando sono leggermente congelate, con un coltello affilato per non rompere le fette. Disporle armoniosamente in una ciotola bassa e larga. Irrorare con il succo dei limes e il Calvados; insaporire con sale, pepe rosa e fettine sottili di peperoncino fresco a piacere. Lasciar marinare in frigo per 4 ore. Passato il tempo di marinatura, scolare il carpaccio dal liquido che si sarà formato. Disporre in un piatto i germogli e condirli con olio extravergine d'oliva d’ottima qualità. Adagiarvi sopra le fette di capesante e guarnire con la polpa di passion fruit.

Recipe by: Marco

Translation: Claudia

Photography: Phranci

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Le Prince will be back on February 10th with a special dish for Valentine's day!
Le Prince torna il 10 Febbraio con una speciale proposta per S. Valentino!

Marco a.k.a Le Prince

Christmas Fare | Tredwell's London

Christmas Fare | Tredwell's London

Ciao bellissimas! Happy Friday! 

I am particularly looking forward to this weekend as this week has totally been one of those. I've really struggled to shake a bout of post-holiday fogginess, and I can't wait to get away this weekend (we're going to the beach!) and regroup. 

Despite the foggy brain, this week has been peppered with lovely events. Yesterday my blogging agency WaR Network laid on a feast for our WaR family at Tredwell's restaurant on Upper St Martin's Lane. Given that as bloggers we generally work alone, it was so nice to have a proper Christmas party! We were treated to the most delicious food, and I got to catch up with some of my favourite blogging friends.

Opened earlier this year, Tredwell's is the third London restaurant of Michelin starred chef Marcus Wareing. Marcus so kindly took the time to talk to us all at the lunch yesterday, and him and I got in to conversation about the striking custom made clock the restaurant boasts. Marcus explained that he had wanted to design a wall with knives lodged in and the handles showing, but that for health and safety reasons (naturally) his design team had advised that they create a piece of artwork using knives instead. The result is brilliant - a photo opportunity favourite amongst the lunch's attendees yesterday!

For those of you that love a menu snoop, here's what we ate: 

Down the apples & pears (delicious vodka infused cocktails)

Harissa-glazed aubergine, peanuts, coriander, chilli

Chricken liver mousse, bacon jam, toast

Pulled  pork belly, ginger & apple slider

Sea bass, carrot, lentils, crispy shallots

Lamb chops, minted bean chutney, 

Gnocchi, cauliflower, sprouts, hazelnuts & Berkswell cheese

Sweet potato chips, BBQ mayo

Kale slaw

Salted caramel ice cream

Warm ginger cake, caramel, cream

Such was the lovely leisurely pace of our lunch, I had to dash before dessert to a meeting. Boo! And yes my heart broke to have missed the salted caramel ice cream. 

If you too are in an industry where you largely work alone, I highly suggest getting together with people in the same field and instigating a Christmas party! Not only is it lovely to celebrate the season, but it is a great way to network, and get to know new friends. 

Tredwell's is definitely being added to my list of preferred central London eateries. The location of Tredwell's is great, food and drinks are yum, and despite yesterday being catered for, I've done the research, and the pricing is good too!

Do you have your Christmas party coming up? Are you looking forward to it?!

Have an awesome weekend guys! 

Love, 

MB x 

P.S. I am in this week's LOOK magazine in a special shoot with New Look! You can pick up a copy until Monday - it's one of my favourite shoots to date!

October Letter from the Editor - Fall

October Letter from the Editor - Fall

Hey Halfstackers!

Hope fall is treating you all right! This month we are focusing on all things fall must haves - fashion, style, beauty, food and we will be bringing you some great video editorials in the coming weeks. As usual the Halfstack team has been out and about at some great events and will be sharing their adventures with you. You can be sure to find some great local restaurant reviews and culture spotlights from Thom, Dana and Cora. You will also get an insiders view of some great fashion events from Perry and Olivia (our new digital fashion blogger) and some great out and about pieces from Rob and Dana. Also, make sure to check us out for Healthy Fridays every friday from our Health and Fitness blogger - Brittany. She's got some great pieces, interviews and posts on nutrition and health in store for you all this month!



If you didn't know, October is also Breast Cancer Awareness Month, which is an annual campaign to increase awareness of the disease. While most people are aware of breast cancer, many forget to take the steps to have a plan to detect the disease in its early stages and encourage others to do the same. So, ladies and gentleman (guys this isn't a disease that only women get) love your tatas this month and get a check up! I will be spotlighting some brands doing some good this month and share with you all places and products that give back to this national charity.

Be on the lookout for some new Youtube videos from us (if you haven't please subscribe here!) and some upcoming creative stories from our other photo blogger - Aimee of Visual Stimulus. She'll be spotlighting some great neighborhood photography to inspire you to get out and explore Chicago and your own hood.

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Jen Lezan
Editor in chief
Halfstackmag.com

5 Apple Recipes To Try This Autumn

5 Apple Recipes To Try This Autumn

Hey lovelies! Over the weekend I partook in one of Oli's annual family traditions - apple tasting at Blackmoor Farm. This was my second time at the event, and we all had a great, gorgeous, seasonal day out! I LOVE fresh produce, and nothing is more rewarding than returning home with a boot full of delicious fruit!

We've bought so many apples, that I am now manically Pinning how to cook these fellas up! Below are 5 apple recipes which have taken my fancy . . . 

1: Warm Kale Salad with Caramelized Shallots, Pine Nuts and Apple on A House In The Hills 

OH MY do I love a great hearty, SO not boring salad! Kale is a cold-weather staple in my fridge, and I love Sarah's take incorporating apple. 

2: Old Fashioned Whole Wheat Apple Pancakes on A Pinch Of Yum

Even the TITLE of this recipe is YUM! I actually made a pancakes n' apple dessert last Friday - remember by starter/dessert pondering? - but I didn't think to put the apples IN the pancakes. This calls for exploration of apple + batter = deliciousness. 

3: Radicchio Apple and Pear Salad on Smitten Kitchen 

I'm trying to even out the apple recipes here, so they don't just lie on the apple sugary yumminess spectrum. Although apples DO taste gorgeous in desserts. I like them equally in salads, and this radicchio one looks just the ticket for serving on the side of an evening meal.  

4: Apple-Butternut Squash Soup on Martha Stewart 

I would in no way call myself a soup aficionado, but recently I've been given home made recipes a try. So far I've been sticking to tomato, but I am definitely giving this apple-slanted recipe a whirl. A hearty fresh soup is just the ticket for getting super snug in the colder months. 

5: Easy Apple and Apricot Crisps on Bakers Royale 

When my sister and I were younger, my Dad used to take us on a London day out a few times a year. We would always stop in for coffee and a pastry first thing at a cafe in Kensington, and I would ALWAYS have an apricot danish which looked similar-ish to this Bakers Royale recipe. I love the idea of adding apple to it!  These look so crazy delicious I am saving them for the weekend for fear of eating them every. day. this. week. 

I have to say, despite all these gorgeous recipes above - which I WILL try - my other favourite ways of eating our apples are pretty simplistic: Chopped over my cereal for breakfast / cut into slices with peanut butter as an evening snack (you MUST try it!) / straight up at my desk accompanied by a herbal tea. MAN they're good! And sometimes, simple IS best. 

Do you guys have any awesome apple recipes to share? Or seasonal feasts you're cooking up? Share one, share all!

Love, 

MB x